Patatas rellenas de jamón iberico y queso

Uno de los productos más socorridos para hacer una comida o cena rápida son las patatas en sus diferentes modalidades.

Queremos presentarte una receta con la que te chuparás los dedos: patatas rellenas de jamón ibérico d.o. Guijuelo y queso. Este plato seguro que le encantará a tus invitados tengan la edad que tengan.

Ingredientes

Como siempre, las cantidades dependerán del número de comensales, pero vamos a hacer una estimación para 4 personas.

- 4 patatas grandes
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de jamón de bellota ibérico de Guijuelo troceado
-50 gramos de queso en tacos (elige la variedad que más te guste pero que tenga sabor para que contraste con la patata)
- 75 gramos de queso rallado para gratinar
- Sal y pimienta (opcional)

Pasos a seguir

Una vez que tengas todos los ingredientes, cuece las patatas en el microondas o en el horno (lo que prefieras). En el caso del microondas debes poner las patatas en un plato y programarlo inicialmente 10 minutos y, si vemos que todavía no están en su punto, ponlas dos o tres minutos más para que se terminen de cocer.

Cuando las patatas estén listas, pasa a hacer el relleno. Para ello, haz un agujero en uno de los lados anchos de la patata para poder vaciarla, pero no le quites toda la pulpa para que quede consistente la base. Después pon lo que le has quitado a la patata en un bol y machácalo hasta convertirlo en puré; echa la mantequilla y las yemas de huevo y mézclalo todo. A continuación, corta el jamón ibérico de bellota d.o. Guijuelo y el queso en trozos pequeños y añade todo a la mezcla anterior. Puedes echar sal y pimienta al gusto.

Finalmente, rellena la patata con la mezcla que has preparado y ponlas en un plato de horno cubiertas con el queso rallado. Para gratinarlas coloca un poco de mantequilla sobre cada patata y programa 10 minutos el horno para que queden doradas.